Herramienta Beauvillain
Quédate con lo mejor de la uva
¿Puede ser interesante la práctica de desfangado en la vinificación de tintos?
Benefits
Metodología versátil que se ajusta a diferentes vinificaciones
El objetivo principal del método Beauvillain es obtener el máximo potencial aromático y de color de las uvas, conservando la finura del vino. Al mismo tiempo, esta técnica nos permite determinar el % de hollejos que deseamos utilizar para la maceración.
El proceso de desfangado permite:
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Reducir el riesgo de contaminación microbiana
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Reducir el riesgo de reducciones
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Reducir la cantidad de metales pesados
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Obtener fermentaciones más seguras y limpias
Presentation
- Prensado-estrujado
- Separador hollejo-líquido
