Formación control de la microbiología en fermentación
Aportando seguridad desde el inicio hasta el final de la fermentación alcohólica
¿Riesgos? No, gracias.
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¿Cuánto tiempo duran tus fermentaciones?
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¿Sueles tener paradas de fermentación?
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¿Hay diferencias significativas entre tus depósitos después de la fermentación?
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¿Quedan tus vinos totalmente secos?
Estas situaciones que pueden darse en alguna ocasión, podríamos evitarlas de una manera eficaz y sencilla.
El seguimiento de la población de levaduras a lo largo de la fermentación es una práctica eficaz que reduce riesgos y permite anticiparnos.
Gracias al microscopio podemos detectar y cuantificar la población de levaduras y otros microorganismos al instante. Toda esta información que aporta en tiempo real lo convierte en un gran aliado del enólogo.
“Anticípate, no te la juegues, asegura tu fermentación”
La formación control de la microbiología en fermentación se basa en:
- Conocer e identificar las diferentes poblaciones microbianas del mosto y vino del microscopio.
- Determinar parámetros de control (pH, SO2 y temperatura).
- Identificar y cuantificar la población de Saccharomyces Cerevisiae a través del microscopio y la cámara de Thoma.
- Establecer puntos de control al microscopio a lo largo de la fermentación.
- Anticiparnos a cualquier situación de posible ralentización.